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sábado, 16 de junio de 2018

Cómo hacer codornices en escabeche. Receta

Uno de mis platos preferidos son los escabeches. De carne, de pescado o vegetales me encanta ese sabor ácido que les proporciona el vinagre, y me parecen una opción perfecta para darle un plus de sabor a cualquier ensalada. Ahora en el verano en donde los platos fríos están a la orden del día, las codornices en escabeche como las que os traigo hoy, forman parte de mi fondo de despensa.

Además, aparte de que son muy sencillas de preparar, resulta mucho más económico hacerlas en casa, pues el precio de esas pequeñas latas con una o dos codornices, me parece casi siempre excesivo.

martes, 5 de junio de 2018

Receta de helado de plátano con nueces

¿Hay algo más apetecible en verano que un delicioso helado? Además, ya sabéis que no es necesario salir de casa para degustar irresistibles sabores, porque no es nada complicado prepararlos. Esta receta de helado de plátano con nueces es el mejor de los ejemplos.

Tampoco necesitáis tener una heladera, bastará con sacar el helado del congelador y removerlo cada media hora, unas tres o cuatro veces, para evitar que se formen cristales, o bien triturarlo con un robot una vez que se haya congelado. En casa nunca falta un buen helado casero ¿Os animáis?

lunes, 28 de mayo de 2018

Rollitos de carpaccio de ternera con rúcula y dátiles. Receta de aperitivo

El otro día, de viaje por Italia, mi madre y yo nos compramos un paquetito de carpaccio y un poco de rúcula. Este es una receta habitual (con un poco de parmesano, sal, aceite y pimienta) que se sirve en plato, pero como estábamos comiendo en la playa, preparamos estos rollitos de carpaccio de ternera con rúcula y dátiles que se pueden comer fácilmente con la mano.

Bueno, para ser sincero, en ese momento no le pusimos dátiles, esa ha sido una ocurrencia mía al ir a hacer la receta hoy y encontrarme una bolsa de dátiles a medio acabar de cuando preparé la ensalada de espinacas y dátiles. ¡Y qué buena ocurrencia! Porque le sientan genial.

domingo, 20 de mayo de 2018

Pollo en salsa de paraguayas. Receta saludable

La fruta de verano es una maravilla que nos regala cada año la naturaleza cuando suben las temperaturas. Me encanta disfrutarla al natural, pero también podemos cocinar platos saludables con ella. Además de ser un postre estupendo nos permite cocinar platos salados como este pollo en salsa de paraguayas.

En realidad en mi tierra, Murcia, de donde vienen los ejemplares que yo he utilizado para la receta, se conoce a este primo del melocotón comoparaguayo o melocotón chato, y es una delicia para los que disfrutamos mucho de la fruta. Tiene una carne jugosa, con mucha agua, tierna y suave, con una piel muy fina. Me encanta su sabor fresco para acompañar la carne de ave, como en esta receta.

lunes, 14 de mayo de 2018

Gratinado de rodaballo con patatas. Receta

El pescado al horno con patatas es un clásico del repertorio de mi madre que suelo copiarle en mi casa, aunque a veces no viene mal darle un giro a la receta para prepararla de un modo algo especial, como en este gratinado de rodaballo con patatas.

Tenía filetes limpios de rodaballo en casa y me apetecía preparar un plato reconfortante sin ser muy complicado. Al preparar las patatas y la cebolla bien finas podemos cocinar todos los ingredientes al mismo tiempo en la misma fuente, y el resultado es delicioso. Puede prepararse con otro pescado blanco, como merluza o rape.

martes, 8 de mayo de 2018

Panini de sobrasada, queso y huevos de codorniz. Receta

Esta es la segunda receta en la que aproveché la sobrasada que compramos en la Feria Medieval de hace unos días, tal como os conté. En concreto los panini de sobrasada, queso y huevos de codorniz los tenía fichados desde que los vi el pasado otoño a nuestro compañeros Jose, Asopaipas.

Viendo su fotografía me entraron unas ganas locas de hacer este aperitivo pero encontrar por aquí una sobrasada decente no es tarea sencilla, así que esperé la ocasión de hacer la receta y por fin llegó el momento. Podéis cambiar el tipo de queso y los huevos de codorniz por uno clásico de gallina.

viernes, 4 de mayo de 2018

Bizcocho de calabacín, naranja y queso crema. Receta

El huerto está que no para de producir calabacines, así que ya me he pasado de las recetas saladas a las dulces, por cierto con muy buen acierto, pues este bizcocho de calabacín, naranja y queso crema está como se dice habitualmente "que te mueres".

Con una miga tiernísima, en su punto justo de dulzor y con todas las propiedades de esta hortaliza en su interior, es una estupenda manera de disfrutar de un buen desayuno los mayores y de que los pequeños se coman el calabacín y pidan más.