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sábado, 24 de junio de 2017

Kebabs de cordero con cebolla y pimiento. Receta

A pesar de que en México no son tan famosos, uno de mis platillos favoritos son los kebabs. Se trata de un trozo de carne, por lo general carne molida de cordero o ternera, que se prepara a la parrilla o al grill. En Medio Oriente es un platillo muy común que por lo general se sirve dentro de pan pita con un poco de ensalada y salsa cremosa.

Hace un par de días encontré carne de cordero molida, e inmediatamente supe que iba a preparar unos kebabs con ella. La receta de sofrito que les compartí la semana pasada, fue pensada justamente para preparar este platillo. Para aprovechar el grill, ase cebolla y pimiento rojo para utilizarlos como acompañante.

martes, 20 de junio de 2017

Gazpacho tradicional. Receta saludable y refrescante

En esta temporada de calor me encanta preparar sopas frías. Además de que son súper refrescantes, por lo general la gran mayoría de las veces utilizan ingredientes bastante saludables. Hace ya un par de años les compartí mi versión de un gazpacho a la mexicana, donde le agrego aguacate para darle una textura más cremosa.

En esta ocasión quise retomar los ingredientes básicos y preparar un rico gazpacho tradicional. Existen un montón de recetas, y cada quién le agrega o le quita ingredientes a su gusto, pero después de probar varias me he quedado con la receta que hoy les comparto. La tome de un libro de Ferran Adrià y se ha convertido en una receta obligada en tiempo de calor.

lunes, 12 de junio de 2017

Pechugas de pollo en salsa de jamón. Receta

El pollo es sin duda una de las proteínas más utilizadas actualmente, probablemente se deba a que es muy fácil de preparar y su sabor es bastante neutral, por lo que se puede combinar con una gran variedad de salsas y condimentos. En esta ocasión les comparto una receta que hace mucho tiempo no preparaba, se trata de unas pechugas de pollo en salsa de jamón.

La salsa lleva tocino, cebolla, perejil y jamón, una combinación de sabores que por sí sola es deliciosa. Al combinarla con el pollo logramos un platillo bastante completo y rico. Personalmente prefiero utilizar tocino de pavo y pechuga de pavo, sobre todo porque puedo utilizar lo que sobra en otras preparaciones.

lunes, 5 de junio de 2017

Aros de cebolla crujientes. Receta

Para el fin de semana siempre es muy útil tener algunas ideas de recetas prácticas y sencillas de hacer a la hora de agasajar el paladar en nuestras reuniones. Los aros de cebolla son igualmente una excelente opción para una reunión entre amigos al igual que otras receta que ya hemos propuesto aquí como los dedos de queso mozzarella o unos canapés de atún y mostaza de Dijon.

Para la preparación de esta receta necesitan ingredientes muy sencillos que seguramente ya tienen en casa. Además es bastante económica de hacer por lo que es perfecta para todos los bolsillos.

lunes, 29 de mayo de 2017

Carne en salsa de chile pasilla. Receta

A pesar de que muchas veces buscamos las recetas más novedosas, es cierto que en ocasiones dan ganas de retomar platillos caseros y antiguos. También es cierto que en el ajetreo del día a día, tendemos a buscar recetas rápidas y fáciles, olvidándonos de muchos platillos tradicionales que preparaban nuestras abuelitas y saben delicioso.

Para una ocasión especial, sobre todo para una reunión familiar, les comparto un guiso de carne en salsa de chile pasilla. Es un platillo que necesita de tiempo, pero una vez que pruebas el producto terminado, sabes que valió la pena. La salsa es bastante espesa, predomina el sabor de los chiles y tiene un sabor un poco fuerte. El secreto de este platillo es cocinar el guiso a fuego lento por un par de horas.

martes, 23 de mayo de 2017

Albóndigas de pescado en caldo de jitomate. Receta fácil

Existen una infinidad de disfrutar de un buen pescado blanco. Lo puedes hacer asado, al horno o con una salsa. También lo puedes transformar para llegar a otro tipo de preparación en la que esta proteína se convierte en un ingrediente más. Los guisos con caldos son típicos de México y los podemos encontrar en una gran cantidad de platillos de nuestra gastronomía.

Hoy te propongo unas deliciosas albóndigas de pescado en caldo de jitomate que son una maravilla para una comida sin muchas grasa y con un excelente sabor. Como quiero que estas albóndigas tengas una textura un poco más firmes, las vamos a hornear antes de ponerlas en al caldo para terminar la cocción.

jueves, 18 de mayo de 2017

Vasitos de yogur, fresas y semillas de chía con crujiente de avena. Receta saludable

Más allá de sus propiedades saludables, las semillas de chía se han convertido en un básico de mi despensa por su capacidad de espesar preparaciones húmedas. Me encanta hacer cremas y compotas para acompañar el desayuno o la merienda, sobre todo aprovechando el dulzor natural de las frutas más maduras y jugosas. Estos vasitos de yogur, fresas, semillas de chía y crujiente de avena son estupendos para el desayuno o la merienda.

Cuanto más tiempo repose la mezcla de fruta y chía, más espesará, así que podemos hacerla con antelación. Yo no he añadido ningún endulzante más allá del zumo porque me he acostubrado a las recetas poco dulces, pero se puede añadir un poco de miel -remarco lo de poco- o equivalente para endulzar un poco el yogur o la fruta. Aunque yo prefiero invertir en un buen yogur sabroso y fruta de calidad, madura y aromática, aderezada solo con un toque de especias.