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jueves, 25 de octubre de 2018

Tapas a 10.000 metros de altura, ¿es posible comer bien en un avión?

Desde hace siete años, el tercer jueves del mes de junio se celebra el Día Mundial de la Tapa, un evento que trata de poner en valor la importancia de esta forma de comer tan característica de la cocina española. Al ser la gastronomía una de las principales motivaciones de los viajeros que visitan nuestro país cada año, Iberia Express lleva tres años apoyando este evento ofreciendo por sorpresa a los pasajeros de uno de sus vuelos, la oportunidad de probar algunas tapas a bordo servidas a 10.000 metros de altitud. Pero, dadas las limitaciones de las cocinas en vuelo, ¿se puede comer bien en un avión?

El chef Luis Bonastre, chef ejecutivo de la empresa Gategroup, encargada del catering del Grupo Iberia y empresa nº1 a nivel mundial por volumen, fue el encargado de diseñar un envase con algunos bocaditos salados y dulces que además sirvió personalmente a los pasajeros del vuelo Rennes-Madrid en el día de hoy.

jueves, 27 de septiembre de 2018

Chirashi sushi, el plato japonés precursor del poke

Ya aventuramos hace un par de años que el poke iba a ser el gran plato de moda, y no nos equivocábamos. La ensalada de pescado hawaiana triunfa por saludable, apetitosa, simple y vistosa, y tiene enganchados a los amantes del sushi. Sin embargo, no hay que dejar Japón para disfrutar de un plato de arroz con pescado, marisco y vegetales. Es el chirashi o chirashizushi, un plato muy tradicional y muy sencillo de preparar.

En japonés, chirashi (散らし) significa "diseminado" o "disperso", y describe muy bien en qué consiste el plato. Esencialmente se trata de una base de arroz sobre la que se colocan ingredientes variados, normalmente los típicos del sushi, en proporción variable. Pescado crudo, langostinos y pulpo cocidos, tortilla, huevas, encurtidos, algas o setas son algunos de los más comunes.

lunes, 17 de septiembre de 2018

Esta es la mejor paella valenciana del mundo

El restaurante Bon Aire de la pedanía valenciana de El Palmar, uno de los epicentros del legendario plato, se ha alzado este domingo con el título de Mejor Paella Valenciana del Mundo en la 58ª edición del Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca.

Este certamen es uno de los más antiguos concursos gastronómicos de España. Sus orígenes se remontan a 1961, en plena explosión del Spain is different y la llegada masiva de turistas europeos, cuando el alcalde de Sueca decidió crear una fiesta dedicada a la paella.

viernes, 7 de septiembre de 2018

Qué pedir en un restaurante peruano

La cocina peruana está cada vez más presente en nuestras ciudades y, como consecuencia del fenómeno de la emigración y como muestra de su riqueza gastronómica, van abriendo pisquerías y restaurantes especializados en ceviche y otras especialidades peruanas. Por eso hemos preparado esta pequeña guía para que sepáis qué pedir en un restaurante peruano.

En la medida de lo posible, haremos especiales similares para ayudaros a elegir la comanda en otros restaurantes de la gastronomía del mundo, por ejemplo en un restaurante japonés, un restaurante francés, un mexicano, un hindú y otros similares. Así contribuiremos a enseñaros su cocina más característica y a que no os sorprendan sus elaboraciones más diferentes a las que conocemos.

miércoles, 5 de septiembre de 2018

Los cinco bizcochos más buscados de Internet y sus recetas más fáciles y deliciosas

Es un secreto a voces que en Directo al Paladar somos apasionados de los bizcochos. Procuramos preparar uno cada semana que nos acompañe durante los desayunos y meriendas de varios días. Aunque nos gusta variar con regularidad y probar distintas combinaciones de sabores, lo cierto es que hay ciertas recetas de bizcochos que triunfan más que otros.

Hay bizcochos densos, esponjosos, etéreos, con grasa y sin ella, enriquecidos con frutas, glaseado, borrachos, aromáticos., con toques cítricos, integrales, con cereales o semillas, húmedos o secos, rellenos... La variedad de recetas de bizcocho es tan amplia como dé de si la imaginación. ¿Sabríais adivinar cuáles son los cinco bizcochos más buscados de Internet? Veamos.

jueves, 16 de agosto de 2018

Los mejores tomates de España, grandes guisos y un sorprendente arroz en el Qüenco de Pepa

Desde que abriera en 2003, el Qüenco de Pepa se ha hecho famoso por servir los que muchos consideran los mejores tomates que pueden pedirse en un restaurante en España.

La cocinera Pepa Muñoz –que se ha estrenado recientemente en televisión, como una de las caras más visibles del programa de Telecinco Mi madre cocina mejor que la tuya– estaba obsesionada por encontrar un producto que hiciera conocido al restaurante desde el principio.

martes, 3 de julio de 2018

Receta de espaguetis negros con ajos, gulas y gambas

Normalmente preparo pasta un día por semana y procuro ir variando la forma de presentarla, para que no se haga pesada. Esta receta de espaguetis negros con ajos, gulas y gambas me la explicó mi madre, que la probó en restaurante y le gusto mucho y me ha parecido una forma estupenda de hacer una variación.

Ya sabéis que los expertos dicen que es la salsa quien espera a la pasta y no al revés, y así me propuse hacerlo yo para que los espaguetis no quedaran apelmazados. Podéis usar gambas congeladas si tenéis prisa, aunque lo mejor es utilizarlas frescas, no tiréis las cabezas os pueden servir para hacer un delicioso fumet.