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sábado, 23 de abril de 2016

Albondigas en salsa

Si hay una receta que me gusta por lo que cunde son las albóndigas en salsa. Pueden prepararse con antelación y calentarse antes de servir, con lo que nos permite organizarnos con tiempo y además gustan a todo el mundo ¿Se puede pedir más?

Así es como las prepara mi madre, con un poco de sobrasada. Os recomiendo que probéis de hacerlas porque quedan super sabrosas. A mi hijo le agradan tanto que si sobran algunas le encanta comérselas en un bocadillo para cenar ¿Queréis ver cómo se hacen?

Ingredientes para 4 personas
  • 1/2 Kg de carne picada (cerdo y ternera), 5 dientes de ajo picados, un manojo de perejil picado, medio panecillo remojado en leche, un trozo de sobrasada desmigada, mejorana picada, sal, 1 huevo, 2 o 3 cucharadas de pan rallado, 1 cebolla grande, 1 vaso de vino blanco, 1 tomate mediano maduro, harina, 1 hoja de laurel, aceite y agua.
Cómo hacer albóndigas en salsa

Empezamos mezclando en un bol grande la carne picada, los dientes de ajo y el perejil picados, el panecillo escurrido, mejorana picada, la sobrasada desmigada, el huevo, el pan rallado y la sal.
Formamos las albondigas, las pasamos por harina y las freímos en aceite, poniéndolas sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
Para hacer la salsa, pelamos y picamos la cebolla y la ponemos a freír en una cazuela con un poco de aceite, después añadimos el tomate picado y cuando esté todo confitado echamos el vino blanco y lo dejamos reducir un poco.
Agregamos las albóndigas, la hoja de laurel y el agua suficiente para cubrirlas, rectificamos de sal y las dejamos hervir a fuego muy lento una media hora hasta que esté todo ligado.

Tiempo de elaboración | 1 hora y media
Dificultad | Fácil
Degustación
Las albóndigas en salsa quedan estupendas acompañadas con arroz hervido o patatas fritas. Si os gustan, podéis cortar las patatas en cuadrados grandes, freírlas ligeramente y añadirlas al guiso para que se impregnen bien de la salsa. Ya me contaréis.

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