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lunes, 24 de octubre de 2016

Espaguetis con mariscos y chile chipotle. Receta

El chile chipotle me parece que es unos de los más interesantes ya que lo pueden usar de muchas maneras tanto seco como adobado. La versión del chipotle adobado tiene la ventaja que ya está lista para su uso. Lo pueden poner en tortas, sándwiches, tacos o como ingrediente de una receta más elaborada. Es lo que van a hacer con mi propuesta de hoy con unos espaguetis en los que pondrán un riquísimo chile chipotle adobado.

La receta de hoy es la de unos espaguetis con mariscos y chile chipotle que son una delicia ya que tiene sabores muy mexicanos y frescos. Para la mezcla de mariscos tiene dos opciones: comprarla ya lista en el supermercado o hacerla ustedes mismos combinando camarones pacotilla con rodajas de calamar y mejillones. Pueden comprarlos congelados y mezclarlos para la receta.

lunes, 17 de octubre de 2016

Cómo hacer puré de calabaza casero


Oficialmente empiezan las recetas llenas de sabores de otoño. Uno de los ingredientes más típicos de esta temporada es la calabaza. En México, es bastante difícil encontrar calabazas en los supermercados en otra época que no sea octubre; así que es una excelente oportunidad para comprar esta fruta y preparar puré de calabaza casero.

Yo utilizo el puré principalmente para preparar recetas de repostería, pero lo puedes utilizar en platillos salados como sopas o salsas para acompañar carnes. Te recomiendo comprar una calabaza grande y preparar bastante puré, lo puedes congelar en bolsas y así tendrás puré durante todo el año.

jueves, 13 de octubre de 2016

Receta de feijoada. El plato nacional de Brasil

Sin duda el plato nacional de Brasil es la feijoada o frijolada, como la llamaríamos en España. Consiste en guiso de alubias negras o friloles y verduras, acompañados de un generoso compango de carnes de cerdo y embutidos. Recuerda, en su forma de elaboración, a algunos platos tradicionales de nuestra cocina como la fabada asturiana, al menos así me lo ha parecido.

Hoy arrancan los Juegos Olímpicos de Brasil y nos ha parecido que preparar una feijoada brasileña era una buena manera de sumarnos, desde la distancia, a la celebración. Si os parece que este plato puede resultar pesado para esta época del año, os recomendamos que toméis nota para elaborarlo más adelante. Pero no dejéis de hacerlo, os sorprenderá lo delicioso y sabroso que resulta.

viernes, 7 de octubre de 2016

Quesadillas estilo Philly cheesesteak

En Estados Unidos se conoce como Philly cheesesteak a un sándwich preparado con tiras de carne de res y queso derretido. Como te imaginaras por el nombre, se considera uno de los platillos típicos de la ciudad de Filadelfia. Generalmente lo venden en puestos de la calle y cada negocio le agrega ingredientes distintivos. En lugar de servirlo en un pan baguette, en esta ocasión prepare unas quesadillas estilo Philly cheesesteak.

Son muy fáciles de preparar y saben súper ricas. Uno de los puntos clave es caramelizar las cebollas, eso les da un sabor totalmente diferente. Obviamente vi esta receta como una oportunidad para agregar verduras, y en esta ocasión fueron champiñones y pimiento rojo. El queso es el toque final, así que te recomiendo que escojas uno de buena calidad.

sábado, 1 de octubre de 2016

Cómo hacer un calzone de jamón y queso

El calzone es una variante de la pizza que siempre me pareció muy divertida ya que se asemeja mucho a una empanadota. Al igual que su prima hermana, la pizza, el calzone puede llevar una infinidad de sabores y combinaciones que te permitirán dejar prácticamente libre curso a tu imaginación.

Hoy te propongo esta receta muy sencilla de calzone de jamón y queso que resulta muy conveniente su lo quieres disfrutar para la cena con una ensalada. Puedes preparar tú mismo la masa de pizza o comprarla ya hecha. Hoy es bastante sencillo encontrarla en algunas panaderías o en el supermercado.