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jueves, 30 de junio de 2016

Espirales de hojaldre de tapenade y salmón ahumado. Receta fácil de aperitivo

Quiero contaros esta receta de espirales de hojaldre de tapenade y salmón ahumado porque es una receta muy fácil para el aperitivo y además sirve para dar salida a sobras que tengamos de otras preparaciones. Ya veréis qué ricos están.

Se trata de una sencilla receta de aprovechamiento de sobras que hice con unos restos de hojaldre que tenía en la nevera después de hacer unos pastelitos de curd de limón y cerezas y con un bote de tapenade de aceitunas que tenía abierto.

miércoles, 29 de junio de 2016

Causa rellena. Receta tradicional peruana

Además del ceviche de pescado, la causa rellena es otra de las recetas tradicionales de Perú que pido siempre cuando voy a un restaurante peruano. Hace poco me dieron la receta en la misma embajada de este país y rápidamente me he puesto manos a la obra para hacerla en casa y enseñaros cómo prepararla.

Se trata de un plato frío muy suave y cremoso en el que las distintas capas esconden ingredientes tan agradables como la patata cocida, el aguacate o una crema de pollo y mayonesa. Al comer juntos los distintos ingredientes, sus sabores y texturas se mezclan en cada bocado y resulta un delicioso manjar. Vamos a prepararlo que ya veréis cómo es una receta sencilla que os encantará a todos.

martes, 28 de junio de 2016

Pitas rellenas de pollo al chipotle. Receta

Como ya lo hemos comentado aquí, el pollo es de las carnes que más se comen en México y es una de las proteínas más saludables si la comparamos con algunas carnes rojas. Como ya sabrán, no consumo carne roja pro lo que siempre ando buscando maneras de preparar carnes blancas. El chipotle es uno de los chiles que más me gustan en la cocina por su sabor tan especial. Si lo usan adobado el sabor es aun mejor y es más sencillo de usar.

La receta de hoy es un pollo al chipotle que van a servir en unos panes tipo pita. Estas pitas rellenas son perfectas para una cena ya que las pueden servir con una ensalada. Si lo prefieren también pueden servirlas para la comida y en este caso unas papas fritas combinarían muy bien.

domingo, 26 de junio de 2016

Papillote de salmón con puerros, jengibre y salsa teriyaki. Receta

Cada día me gusta más la cocción en papillote, me parece más sana, con menos grasa y además siendo prácticos, muy limpia. Y uno de los ingredientes estrella para realizarla es el pescado, como en esta ocasión que os traigo un papillote de salmón con puerros, jengibre y salsa teriyaki, muy sanote, pero lleno de sabor.

La mezcla de ingredientes le da fuerza a este tipo de preparación que por lo general es más insulsa que cuando realizamos el pescado a la plancha, pero en esta ocasión esos toques orientales del jengibre y la salsa teriyaki le aportan un aroma distinto al clásico salmón que la hacen muy apetecible.

sábado, 25 de junio de 2016

Pizza de brócoli. Receta vegetariana

En temporada de calor se nos puede antojar comer algo más ligero o que tenga muchas verduras. Estas son más ligeras de digerir y no nos llenan como otros ingredientes como embutidos o quesos grasosos. Es con esta idea en mente que estaba buscando qué poner en una pizza que tuviera tintes de vegetariana pero con ingrediente que no usamos en general en este platillo.

Hoy te propongo una receta de pizza de brócoli que es realmente muy buena y sencilla de hacer. Para darle un toque más ácido vamos a usar jitomates naturales y no puré de jitomate industrial que es más dulce. Además le vamos a poner queso manchego para darle una textura interesante.

jueves, 23 de junio de 2016

Pollo a la naranja. Receta fácil

El pollo siempre me ha parecido una proteína interesante porque la puedes preparar de múltiples maneras. Así mismo la puedes combinar con muchos ingredientes que te permitirán darle un giro inesperado y exótico a cualquier platillo.

Hoy te propongo esta receta de pollo a la naranja en una versión muy rápida y sencilla de preparar que te va a permitir tener un rico guiso lleno de sabor. Lo puedes preparar con anticipación y recalentar sin ningún problema. El pollo será aun más tierno y lleno de sabor.

martes, 21 de junio de 2016

Milanesas de pavo crujiente con un toque de canela y pimentón. Receta

Probablemente una de las primeras recetas que aprendemos a cocinar, son las milanesas de pollo. Su elaboración es bastante noble y la mayoría de las veces se obtienen muy buenos resultados. Sin embargo siempre existe espacio para experimentar y crear platillos con sabores más arriesgados y texturas diferentes.

Hoy les comparto la receta de unas milanesas de pavo con un toque de canela y pimentón, que en mi casa recibieron muy buenos comentarios. En lugar de utilizar pan rallado, utilice cereal y lo aplaste toscamente con las manos. En caso de que no encuentres pechugas de pavo, es posible sustituirlo por pechugas de pollo.

sábado, 18 de junio de 2016

Tarta de tomates y anchoas. Receta para una cena de verano

Cuando llega el buen tiempo son típicas las reuniones al aire libre para comer y cenar con los amigos. Si nos toca ser anfitriones, nos aparece la duda de qué será lo más fácil, pero también más sabroso para preparar. No busquéis más, si queréis un receta sencilla y llena de sabor decidíos por esta tarta de tomates y anchoas que os traigo hoy.

Una tarta con base de masa quebrada, que bien podéis hacer vosotros o comprarla refrigerada, y un relleno equilibrado y delicioso, que gusta tanto al que le van las verduras, como a los amigos del pescado.

jueves, 16 de junio de 2016

Ensalada de brócoli y aguacate con huevo. Receta saludable

Aunque todavía ha gente que piensa que una ensalada debe llevar, por defecto, lechuga y tomate, afortunadamente hace tiempo que ese conceptó cambió. Cuando tengo que almorzar sola en casa durante el verano suelo prepararme alguna ensalada que no resulte pesada y al mismo tiempo sea saciante y nutritiva, siendo esta de brócoli y aguacate con huevo un buen ejemplo. No hace falta complicarse mucho más para tener listo un plato en pocos minutos.

La clave para añadir el brócoli a una receta de este tipo es no pasarse con su cocción, debe quedar al dente, incluso podríamos cocinarlo en el horno. Además podemos añadir algunos extras si nos apetece, dependiendo de lo que tengamos por la despensa: frutos secos o semillas, unas anchoas escurridas, cubos de pan casero tostado, algo de tofu salteado, etc.

miércoles, 15 de junio de 2016

Galletas de limón y tomillo. Receta con aroma campestre

Creo que ya lo he dicho varias veces: me encantan los dulces con limón. En general, los cítricos aportan un sabor y una textura deliciosa a galletas, bizcochos y pasteles, pero el limón siempre tiene un lugar privilegiado en mi recetario. Por eso en cuanto vi esta receta en Los cerezos en flor me la guardé rápidamente, y tras adaptarla un poco hemos disfrutado en casa de estas deliciosas galletas de limón y tomillo.

Esa es otra virtud de la fruta cítrica, que combina de maravilla con muchas otras especias y aromáticas. El tomillo me recuerda a mi infancia en el campo murciano, donde también abundan los limoneros, y siempre que puedo se lo agrego a recetas como esta, que nos trae un aroma fresco campestre a unas pastas de textura suave. Son perfectas para acompañar el té o café de media tarde.

martes, 14 de junio de 2016

Ensalada primaveral de garbanzos con tomates y ventresca de atún

Una buena manera de seguir incluyendo legumbres en nuestra dieta a pesar de los días calurosos, es añadiéndolas a una ensalada. Ejemplo de ello es esta ensalada de garbanzos con tomates y ventresca de atún, refrescante, mucho más ligera que tomando las legumbres en plato de cuchara, y que apetece aunque las temperaturas no acompañen.

En esta ocasión la legumbre elegida ha sido el garbanzo, pero podéis variar con la misma proporción de ingredientes, por lentejas, habas o una mezcla de las tres. Un plato completo, para esos días de calor y en donde el tiempo apremia, pero en los cuales no se quiere renunciar a comer bien.

domingo, 12 de junio de 2016

Receta de muesli Bircher. Una buena manera de desayunar sano

Hace algún tiempo, mi compañera Liliana nos trajo una deliciosa receta de un muesli Bircher suizo, que le traía grandes recuerdos de su niñez. Hoy os traigo una nueva versión de muesli Bircher, con otros ingredientes, pero de concepto parecido, un desayuno fresco y sano, ideal para todo el año y especialmente apetecible en el verano.

En esta ocasión con cereal, frutos secos y frutas deshidratadas, un tandem perfecto para un muesli saludable, libre de azúcar añadido y con altas dosis de fibra. Así que os aconsejo probarlo, pero cuidado, estos mueslis son adictivos!

jueves, 9 de junio de 2016

Tostas de aguacate, bacalao ahumado y cintas de espárragos. Receta de aperitivo

Me declaro fan incondicional de las tostas y todas sus versiones. Son muy típicas en nuestro tapeo, pero también se han convertido en tendencia en el mundo gastronómico anglosajón, sobre todo en las redes con las opciones más saludables. La última moda fue la avocado toast, que algunos ya condenan a desaparecer, pero de la que yo no me canso. La última versión que ha salido de mi cocina son estas tostas de aguacate, bacalao ahumado y cintas de espárragos.

Cuando los ingredientes son de calidad y combinan bien, no se necesita mucho más para preparar un bocado delicioso. Con la temporada de espárragos verdes o trigueros he descubierto que están muy buenos también en crudo, sobre todo cortados finos o cintas. En esta receta se podrían servir totalmente en crudo aunque he preferido darles un ligero cocinado salteándolos brevemente, pues no me interesaba tanto ese crujiente que sí me gusta en otros platos.

miércoles, 8 de junio de 2016

Empanadillas hojaldradas de plátano, queso y naranja. Receta de postre

A veces estas haciendo tu trabajo y te acercas a por algo de beber o a picar algo. En uno de esos viajes, vi unos plátanos en el frutero y un poco de queso y se me ocurrió esta receta de empanadillas hojaldradas de plátano, queso y naranja, un postre de aprovechamiento que tenéis que probar sí o sí.

Es un plato que queda muy delicado, al usar masa de hojaldre en lugar de obleas de empanadilla y que se funde en la boca dejando notar el salado del queso, el dulce del plátano y los aromas esenciales de la ralladura de naranja. Están tan ricas que me parece que las volveré a hacer muy pronto. Y vosotros, ¿os animáis a probarlas?

martes, 7 de junio de 2016

Bizcochitos de cacao y vino tinto. Receta para una merendola

Cada vez es menos sorprendente encontrar combinaciones de cacao o chocolate con otros sabores como la pimienta, el chile, el jengibre y, por supuesto, el vino tinto. No son del gusto de todos, pero si sois de los que aprecian un poco de aventura en tus recetas, entonces os gustarán estos bizcochitos de cacao y vino tinto.

De sabor puro y potente, con toques amargos, textura esponjosa y miga consistente. En estos bizcochitos de cacao y vino tinto, el significado de la palabra cacao adquiere una nueva dimensión. Quienes seáis amantes del más puro y auténtico sabor a cacao, disfrutaréis mucho con esta receta, y quienes prefiráis el dulzor del chocolate refinado, siempre podéis adaptarla al gusto.

domingo, 5 de junio de 2016

Curry verde de bacalao y verduras. Receta saludable

Cuando hablamos de curry solemos en pensar en platos de tonos amarillos, porque los occidentales lo asociamos a la mezcla habitual de especias que se encuentra en cualquier supermercado, con la cúrcuma como principal ingrediente. Pero os recomiendo buscar en tiendas más especializadas mezclas de pasta de curry de estilo indio o tailandés, son mucho más sabrosas y permiten cocinar platos rápidos llenos de aromas como este curry verde de bacalao y verduras.

La salsa no adquiere tanto color porque en realidad usaremos una pequeña porción de la pasta de curry, ya que suele tener los sabores muy concentrados, más aún si es picante. La leche de coco crea un caldo delicioso para cocinar pescados blancos, pero también se puede usar otra alternativa vegetal más ligera y de sabor suave, como la de arroz o de avena. Esta receta también queda muy bien con merluza o rape.

viernes, 3 de junio de 2016

Trenza de chocolate y nuez. Receta de postre

El chocolate es seguramente unos de los ingredientes favoritos de muchos para los postres. Es un elemento que nos da placer y sabemos que el chocolate de buena calidad es muy benéfico para nuestra salud física y mental. El chocolate es sinónimo de placer sensorial y es parte elemental de la repostería internacional.

Les propongo aquí una receta de trenza de chocolate y nuez que es una delicia y resulta muy conveniente para un postre sencillo de hacer. Con pocos ingredientes podrán disfrutar de algo original, vistoso y exquisito. Como tenía una pasta de hojaldre en el refrigerador, hice uso de ésta, sin embargo pueden hacerla ustedes mismos o comprar una ya lista en el supermercado.

jueves, 2 de junio de 2016

Galletas muselinas. Receta

Tengo que reconocer que ignoro el motivo del nombre de estas galletitas de mantequilla y limón que hoy les comparto, en casa siempre les hemos llamado muselinas. Un nombre que me hace pensar en lo delicado de su sabor y su textura que estoy segura les va gustar.

Para prepararlas necesitamos ingredientes que todos tenemos en casa: un poco de harina, de mantequilla, huevo, sal y azúcar. La masa hay que hacerla a mano, pero toma forma realmente rápido y en unos cuantos minutos la tendremos lista para cortarla y meterla al horno.

miércoles, 1 de junio de 2016

Tallarines con jamón. Receta

Si echaramos un vistazo a los viejos recetarios que escribian a mano nuestras abuelas, encontraríamos recetas que hemos probado una y mil veces, pero a las que en los últimos tiempos les hemos hecho cambios para darles un mejor sabor, pero lamentablemente la mayoría de esos cambios han implicado que le añadiéramos más grasas y calorías a esos platillos.

Un ejemplo de ello es esta receta de tallarines con jamón, un plato de pasta clásico al que actualmente la mayoría le agrega crema en la preparación, pero que bien podemos preparar con un poco de leche y queso, dando como resultado un plato con un sabor delicado pero asombroso.